このローストグレープサラダは、おいしい前菜にも軽いランチにもなります。ルッコラの上に乗せて食べると、ほろ苦さと甘さの組み合わせが食欲をそそるだけでなく、癌と闘うアブラナ科の緑豊かな植物を食べるという追加の効果も得られます。
4人分
12種類の材料
準備時間 20 分
材料
オリーブオイル 小さじ1
種なしブドウ 2カップ（赤または白）
塩（適量）
くるみ 1/2カップ
砕いたヤギチーズ 1/2 カップ
ザクロの種（飾り用）（お好みで）
ルッコラまたはミックスグリーン（お好みで）4～6カップ
バルサミコドレッシング：
バルサミコ酢 大さじ1
海塩と挽きたての黒コショウ（適量）
ブラウンシュガー ひとつまみ（お好みで）
エキストラバージン 大さじ3 オリーブ油
水 大さじ1、またはお好みで
方向
オーブンを400度に予熱します。 天板にクッキングシートを敷きます。脇に置いておきましょう。
ボウルにオリーブオイルを入れ、塩をひとつまみ入れます。ブドウを加え、ボウルの中で軽く油が回るまで手で混ぜます。準備しておいた天板の上にブドウを置きます。カラメル状になるまで約20分間、均等に火が通るように時々裏返しながらローストします。オーブンから取り出し、少し冷まします。
ブドウが冷めている間に、くるみを重いフライパンに入れ、ナッツの香りがするまで乾煎りします。板の上に置き、粗く刻みます。脇に置いておきましょう。
ドレッシングを作るには: ボウルに酢、塩、コショウ、砂糖を使用する場合は塩が溶けるまで混ぜ合わせます。よく混ざるまでオリーブオイルを徐々に加えます。切れ味を味わう。ドレッシングが辛すぎる場合は、ドレッシングが好みになるまで少しずつ水を加えて混ぜてください。
浅いサラダボウルにルッコラを並べます。その上にぶどうサラダを盛り、ザクロの種を散らします。
栄養成分表示（1食分あたり）
カロリー: 131;脂肪: 7g;飽和脂肪: 4g;一価不飽和脂肪: 1g;炭水化物: 15g;砂糖：12g食物繊維: 1g;たんぱく質: 6g;ナトリウム：336mg
管理栄養士認定
あなたのレシピ、記事、ビデオ、その他のコンテンツは、腫瘍栄養学の委員会認定専門家である管理栄養士のケイト・ウエランド氏（MS、RD、CSO）によって審査され、それぞれが科学的根拠に裏付けられ、米国政府が設定したガイドラインに従っていることが確認されます。 臨床実践のための腫瘍学栄養学、第 2 版、腫瘍学栄養療法実践グループ（Oncology Nutrition Dietetic Practice Group）によって発行されました。 栄養学と栄養学のアカデミー、そして アメリカ癌研究所 そして アメリカ癌協会。
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