エイドリアン叔父が、祖母の故郷の村でいとこたちと夏を過ごした後、このレシピを教えてくれました。村は北イタリアのビエラ近くのアルプスの麓にあります。これらの玉ねぎの詰め物は通常、前菜トレイの一部ですが、休日の食事の素晴らしい付け合わせにもなります。おじさんはパセリを使わずに餡を作りましたが、パセリを入れるととても風味が増すと思います。
6人分
材料10個
準備時間 20 分
材料
中くらいのスペイン産玉ねぎ 3 個(外側の皮をむく)
オリーブオイル 大さじ2
塩、コショウ、適量
カントリースタイルの角切りパン 6 枚
牛乳 1/3 カップ、必要に応じてさらに追加
すりおろしたパルメザンチーズ 1/4 カップ、トッピング用にもう少し
平葉パセリのみじん切り 1/3(お好みで)
ゴールデンレーズン 1/4カップ
松の実 1/4カップ
おろしたてのナツメグ 小さじ1/2
方向
オーブンを400度に予熱します。
玉ねぎを丸ごと10〜12分間、または外側の層がちょうど柔らかくなるまで煮ます。水を切り、少し冷まします。
ボウルに角切りにした食パンを牛乳によく浸しておく。パンが乾燥しているように見える場合は、牛乳をスプーン一杯ずつ加えてください。濃厚なペーストにマッシュします。脇に置いておきましょう。
玉ねぎを真ん中から水平に半分に切り、中央を取り出し、オニオンカップ6個分を2〜3層程度の厚さに残します。玉ねぎの中心を細かく刻みます。 オニオンカップを軽く叩いて乾かし、脇に置きます。
フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、みじん切りにした玉ねぎの中心を塩ひとつまみで半透明になりカラメル化し始めるまで5~8分炒めます。
玉ねぎをマッシュしたパンの混合物が入ったボウルに移します。 パルメザンチーズ、パセリ、レーズン、松の実、ナツメグ、塩、コショウを加えます。よく混ぜます。詰め物が乾燥しているように見える場合は、牛乳を少し加えてください。
各タマネギカップにパン混合物を詰めます。表面にパルメザンチーズを少し多めに振りかけ、ベーキングの試行に移します。 オーブンで25〜30分間、または表面に十分な焼き色が付くまで焼きます。 仕える。
シェフのヒント
さらに甘みを加えたい場合は、スペイン玉ねぎの代わりにビダリア玉ねぎを使ってこの料理を作ってみてください。
これらの玉ねぎをスターターとして作りたい場合は、小さめにしてください。小さな黄色の玉ねぎを6個購入し、指示に従ってレシピを進めます。
栄養成分表示(1食分あたり)
カロリー: 230;脂肪: 12g;飽和脂肪: 3g;多価不飽和脂肪: 3g;一価不飽和脂肪: 5g;炭水化物: 26g;砂糖:9g食物繊維: 3g;たんぱく質: 7g;ナトリウム:280mg
管理栄養士認定
あなたのレシピ、記事、ビデオ、その他のコンテンツは、腫瘍栄養学の委員会認定専門家である管理栄養士のケイト・ウエランド氏(MS、RD、CSO)によって審査され、それぞれが科学的根拠に裏付けられ、米国政府が設定したガイドラインに従っていることが確認されます。 臨床実践のための腫瘍学栄養学、第 2 版、腫瘍学栄養療法実践グループ(Oncology Nutrition Dietetic Practice Group)によって発行されました。 栄養学および栄養学のアカデミー、そして アメリカ癌研究所 そして アメリカ癌協会。
このレシピは最初に公開されました あなたの人生のために料理をする。許可を得て使用しています。