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関連トピック：アミノ酸、イミノグリシン尿症、抑制的アミノ酸、関連コンテンツをすべて表示。グリシンは、最も単純なアミノ酸であり、タンパク質の加水分解によって得られます。甘い味が特徴で、ゼラチンから最初に分離されたアミノ酸の一つです（1820年）。特に豊富な供給源には、ゼラチンやシルクフィブロインが含まれます。グリシンは、哺乳類にとっていわゆる非必須アミノ酸の一つであり、すなわち、セリンやスレオニンなどのアミノ酸や他の源から合成することができ、食事からの摂取は必要ありません。グリシンの化学構造は以下の通りです。この記事は、エリック・グレガーセンによって最近改訂され、更新されました。
