**研究オープンアクセス**
**発表日：2025年10月22日**
**著者：メフルダッド・ババラビー、マフブーブ・モハンマディ、アミール・ゴルバンザデ、セディケ・アフシャリプール、ファテメ・サラリ**
**BMC植物生物学 第25巻、記事番号：1432（2025年）**
**要約**
モリンガ・オレイフェラのような薬用植物は、高い水分含量と微生物感受性を持ち、製品の安定性と品質を確保するために、迅速かつ効率的な乾燥が重要な収穫後のステップです。このプロセスは、植物の感覚的特性を維持し、その薬用価値と治療効果の基礎となる二次代謝物を保存するために重要です。酢酸、酪酸、γ-アミノ酪酸（GABA）、サリシン、グリシンなどの特定の機能性小分子や有機酸の存在は、モリンガの薬理学的潜在能力をさらに高めます。これらの化合物は、ストレス耐性や健康促進活動を支えるさまざまな生理学的および生化学的経路を調節する重要なシグナル伝達因子として機能します。したがって、これらの有益な生理活性成分を保持するために、最適化された乾燥戦略の開発が不可欠です。
本研究では、モリンガ・オレイフェラの葉の化学組成と生物活性に対する3つの乾燥方法（オーブン乾燥（50℃で24時間）、日陰乾燥（120時間）、日干し（72時間））の影響を評価しました。実験は、3回の繰り返しを持つ無作為完全ブロックデザインで行われました。主な結果は、日干しとオーブン乾燥が総フェノール化合物、フラボノイド、サリシン、グリシンを効果的に保存したことを示しました。一方、日陰乾燥は抗酸化活性、酢酸、酪酸、γ-アミノ酪酸（GABA）の保持においてより効果的でした。特に、5つの生理活性化合物（酢酸、酪酸、GABA、サリシン、グリシン）が確認され、モリンガ・オレイフェラの水抽出物でさらに特性評価されました。
全体として、本研究の結果は、さまざまな乾燥方法がモリンガ・オレイフェラの主要な生理活性化合物の保存に大きな影響を与えることを明らかにしました。日干しとオーブン乾燥はフェノールおよびフラボノイド含量の維持においてより効果的であり、日陰乾燥は抗酸化活性や酢酸、酪酸などの特定の有機酸の保存に優れていました。また、サリシンやグリシンのような特定の化合物は乾燥条件に対して異なる反応を示し、サリシンは日干しで最高レベルに達し、グリシンは日干しで最大化され、オーブン乾燥中に中程度に保持されました。これらの結果は、薬用植物の薬効を最適化するために、ターゲットとする生理活性化合物に基づいて適切な乾燥技術を選択する重要性を強調しています。
**はじめに**
モリンガ（Moringa oleifera）は、インドとアフリカ原産の熱帯樹であり、主に貴重な葉野菜として栽培されています。
